ØKOLOGISK NYTÅRSMENU  – TAKE AWAY 2018

Vi holder ikke åben nytårsaften men vi laver en skøn menu til at tage med hjem.

Igen i år kan De nyde Léstragons økologiske nytårsmenu på årets sidste aften.

Vi tager på en kulinarisk rejse, rundt i det store og fantastiske kontinent asien. Nytårsmenuen har smæk på smagene, er rig på konsistenser og farver, men indeholder stadigvæk masser af grønt og den lethed, som vi er glade for her på Léstragon.

I år har vi fundet vine, der sirligt er afstemt til retterne og til fair priser. Vi har naturligvis også kreeret en delikat, vegetarisk menu. Vores 2 menuer ligger tæt op ad hinanden, hvorfor de vil let kunne kombineres til selskaber.

Menu – 450 kroner

Rimmet kammusling med lime, peberrodscreme, avocado & sprødt

Bagt torsk med bouillon, grøntsagsnudler, fermenteret pak choy, shitakisvampe og masser af urter (koriander, kørvel & persille)

Oksemørbrad i kraftig sauce med soya og ingefær, bagt græskar, sylt &  sesamknas.

Hvid chokoladekage med pistacienødder, kokosis, mangomousse og søde risflager

 

Vegetarisk menu – 400 kroner

Rimmet grønt med avocado, peberrodscreme & sprødt

Bouillon med grøntsagsnudler,fermenteret pak choi, shitakisvape & massere af sprøde urter (koriander, kørvel & persille)

Græskarmuffin med ingefær, koriander og chili, syltede græskar, sesam & sprøde urter & soya sauce

Hvid chokoladekage med pistacienødder, kokosis, mangomousse og søde risflager

 

Vi anbefaler følgende vine:

Aperitif:

Champagne “Brut Tradition”, J. Charpentier, Villers-Sous-Chatillon    kr. 238,-

eller

Petillant Natural “Tete Nat.”, Les Tetes, Tourraine    kr. 168,-

Første forret

Riesling “Glintzberg”, Domaine Roland Schmitt, Alsace    kr. 138,-

Anden forret

Chardonnay “Surnat”, Az.Agr. 1701, Lombardia    kr. 168,-

Hovedret

Primitivo “Unodinoi”, Tenuta Macchiarola, Puglia    kr. 168,-

Dessert

Monbazillac, Chateau Barouillet, Bergerac    kr. 148,-

 

Restaurant L’estragon er en intim og imødekommende restaurant.

Vores vision er at skabe sanselige oplevelser ud fra lokale råvarer i sæson, hvor det grønne får lov at fylde. Tilberedning og godt håndværk giver stor kompleksitet og nyskabelse i vores menu.

Vores fokus er at arbejde bæredygtigt. Menuerne bliver planlagt ud fra sæson, dyrkningsmetoder og dyrevelfærd. Vi sælger ikke flaskevand og vi sorterer vores affald.

Vi forhandler vin fra små vinbønder med godt håndværk og ingen sprøjtemidler.

Vores drøm er at skabe mindeværdige oplevelser gennem omsorg, godt håndværk, mod til fornyelse og ansvarlige valg.

Restaurant L’estragon | Klostergade 6, 8000 Aarhus C | Tir-søn fra kl. 18 | Tlf: 86 12 40 66 | info@lestragon.dk